Q、鉄釜で煮詰めた塩は良くないのか？

塩についている菌はなくなりますが、、、 いい菌です。笑

塩は焼くと抗酸化力が強くなります。

釜で煮ても天日干ししても、超微量ミネラルは変化します。

Q、天日塩がいいんでしょう？

天日海塩 最高でしょう。しかし

あまりお勧めできない天日塩もあります。

大量に、山のように。そういう天日塩は、他のミネラルが結晶化せずに、

ナトリウムが99パーセントです。

これは、もうすでに塩になっていますので、とても低コスト。
そうなると事業的にはとてもいい！ 笑

塩はカルシウム、ナトリウム、カリウム、マグネシウムの順で結晶化します。

人間が一生懸命工夫して時間をかけて天日塩にしたものは、最高レベルと言えるでしょう。

しかし鉄釜で煮たものよりもはるかにいいというものでもありません。

僕は使い分けています。

お風呂は、精製塩以外の天日塩や岩塩や安いもの。
パスタはそういう塩にいい塩をブレンドしたもの。
大量につくる食品は、いい塩と安い塩のブレンド。

料理はいい塩
ときどきなめる塩はかなりいいもの。笑

苦汁は内臓を固める？ 奇説です。信じないでくださいませ〜。