豆腐は自然塩を作るときの残りのにがりを使う

それが普通だった
今は化学会社が作るにがり
僕が豆腐を買うときは自然なにがりを使ったものを買うようにしている
そちらの方が美味しいし
しかし豆腐屋さんもコストが安い化学会社が作った塩化マグネシウムを買う
利益が増えるしね
自然なにがりは微量ミネラルも入っている
そういう豆腐は僕らにとって貴重な薬だ